????? 據記者了解，美(mei)(mei)國農(nong)(nong)業(ye)部門（USDA）和美(mei)(mei)國食品藥品管理局（FDA）每年(nian)都會對部分果蔬(shu)進行農(nong)(nong)殘樣本(ben)含量(liang)和農(nong)(nong)藥種類檢測，并對結果進行分析(xi)。而此次排名就是基于2000年(nian)—2009年(nian)這10年(nian)的數據分析(xi)得出的。
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???? 農藥最(zui)多(duo)：蘋(pin)果
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?????在53種蔬果中，超過700個蘋果樣本都發現(xian)了殘余農藥(yao)，占到了總量的98％，其中92％的樣本農藥(yao)種類不(bu)止一種，蘋果在(zai)“農藥(yao)黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。
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?????排名第二：芹菜
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???? 排(pai)名第二的是芹(qin)菜(cai)，有96％的(de)樣本(ben)檢(jian)測出農(nong)藥(yao)，其中一個樣本(ben)同時含有13種農(nong)藥(yao)。
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???? 農藥種類最多：
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?????農藥種類最多的要屬辣椒了，所有樣(yang)本中有高達97種農藥。
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???? 農(nong)殘最多的和最少的果蔬
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???? 最多的：
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??農藥殘留最多的12種(zhong)果(guo)蔬(shu)是(shi)：蘋(pin)果(guo)、芹菜、草莓、桃子、菠菜、進(jin)口油(you)桃、進(jin)口葡萄、燈籠椒(jiao)、馬鈴薯、國產藍莓、萵苣、羽衣甘藍。
???? 最少的：
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與此同時，該組織還公(gong)布了農(nong)殘(can)最少(shao)的(de)15種(zhong)果(guo)(guo)(guo)蔬：洋蔥、甜(tian)玉(yu)米、菠蘿(luo)、鱷梨、蘆筍、甜(tian)豌(wan)豆、芒(mang)果(guo)(guo)(guo)、茄(qie)子、美國產(chan)哈密瓜、奇異果(guo)(guo)(guo)、卷心菜、西瓜、甘薯、柚子、蘑菇。
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國(guo)內研究?什么果蔬農藥少？
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對此，北京(jing)海淀區農林科學研(yan)究所所長(chang)肖劍告訴《生(sheng)命時報》記者，因為果蔬的(de)生(sheng)長(chang)周期、品種不同(tong)，以及地(di)域、氣候的(de)差異，導(dao)致病蟲害的(de)發生(sheng)程度有所不同(tong)，所以農藥的(de)使用次數(shu)和用量(liang)也(ye)會隨之改變。
????? 除了上述(shu)提(ti)到的果蔬(shu)，苦瓜、冬瓜因為病蟲(chong)害較(jiao)少(shao)，農殘相對較(jiao)少(shao)；土豆、蘿(luo)卜、花(hua)生(sheng)等在(zai)土里(li)長的果蔬(shu)農殘也(ye)會(hui)少(shao)一些；水果中的櫻桃、杏由(you)于生(sheng)產周期在(zai)病蟲(chong)害發生(sheng)比較(jiao)低的季節(jie)，農藥的使用也(ye)相對較(jiao)少(shao)；如果蘋(pin)果、梨(li)等采用果實套(tao)袋栽培的方(fang)法，則能有效減少(shao)農殘。
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????? 另外，北京市農林科(ke)學(xue)院林業果(guo)(guo)樹研(yan)究所推廣(guang)研(yan)究員王(wang)小偉還(huan)指出，除農藥外，果(guo)(guo)蔬(shu)中還(huan)可能有(you)重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)，這與(yu)種植(zhi)環(huan)(huan)境密(mi)切相關。如果(guo)(guo)環(huan)(huan)境中重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)量超標，任(ren)何果(guo)(guo)蔬(shu)都會中招。
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???? 吃了農藥(yao)果蔬對身(shen)體(ti)的(de)危害(hai)
???? 為了(le)真實反映(ying)人們進食后(hou)所吸收的農(nong)藥量，這(zhe)些樣本在檢測(ce)前(qian)已被清洗(xi)至(zhi)少(shao)10秒或削過(guo)皮，但數據仍顯示，人們每天吃5種農殘(can)果(guo)蔬，相(xiang)當于吃進14種農藥。
不少研究都(dou)表明，農藥有損(sun)人體健康，與神(shen)經系統疾病、荷爾蒙失(shi)調、兒童智力受(shou)損(sun)都(dou)有關(guan)。
????? 農藥(yao)這么(me)多(duo)?還要(yao)不要(yao)吃果蔬？
????? 雖然果(guo)蔬存在農(nong)殘問題，美國政府和營養專家(jia)卻仍然達成(cheng)一(yi)點共(gong)識，即相對(dui)于(yu)農(nong)殘的(de)危(wei)(wei)害，果(guo)蔬對(dui)健康的(de)益(yi)處更大，只要正確食(shi)用，比(bi)如蔬菜煮熟再(zai)吃(chi)，水果(guo)洗凈并去皮等，就能降低(di)危(wei)(wei)害。
但肖劍(jian)提醒道，由于農藥種類各異(yi)，單純用清水浸泡(pao)，或用食用堿、洗(xi)潔(jie)精來清洗(xi)并非最佳方法。應盡(jin)量購買(mai)綠(lv)色和(he)有機種植的果(guo)蔬，特別是綠(lv)葉蔬菜。“每天吃5份榜(bang)單(dan)中的‘干凈蔬果’，人體(ti)吸收農藥(yao)量可減少(shao)92％。”EWG主席肯?庫克(ke)說。
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?????補(bu)充閱讀：蘋(pin)果要不要削皮吃？
???? 削皮吃也無法避免農藥
時至(zhi)今(jin)日，農(nong)藥已(yi)經是無(wu)孔不入。農(nong)田的(de)土壤里總會(hui)撒上各種(zhong)除草劑和殺(sha)菌劑，它們都(dou)會(hui)從根系進入果樹當中(zhong)。為了減少食心蟲之類的(de)害蟲，還會(hui)從樹皮(pi)中(zhong)灌入農(nong) 藥，順著樹(shu)(shu)干中的導管和篩管流遍樹(shu)(shu)體。也就是說，即便削皮，農藥也無法避免。因為大(da)部分農藥根本不是從果皮接觸到的，而如(ru)今大(da)多數果園在(zai)坐果之(zhi)后都要進行(xing) 套(tao)袋處(chu)理，減(jian)少了和任何(he)噴灑(sa)農藥直(zhi)接(jie)接(jie)觸的(de)機會。
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????? 果皮中重金屬(shu)含量(liang)高
一項研(yan)(yan)究發現，距離公路邊比較近的蘋果當中，鉛(qian)的含量會明顯(xian)上升(sheng)，而果皮(pi)當中的鉛(qian)明顯(xian)地高(gao)于果肉(rou)。另(ling)一項研(yan)(yan)究則發現，鉛(qian)、鎘、銅(tong)、錫(xi)、鉈等重金屬元(yuan)素，在 果(guo)皮(pi)當中的(de)濃度都明顯(xian)高于果(guo)肉(rou)。不過，研究還(huan)發現，因(yin)為(wei)尾氣中的(de)鉛(qian)是直接(jie)接(jie)觸果(guo)皮(pi)而被吸收，如果(guo)套(tao)上袋，果(guo)皮(pi)中鉛(qian)的(de)含(han)量就可(ke)以下降(jiang)80%之多(duo)。
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????? 果(guo)皮到底有什么營養?是(shi)否(fou)值得我(wo)們冒險？
????? 對(dui)人體有益、膳(shan)食中容易缺乏的鋅元素(su)(su)，以及對(dui)預防糖(tang)尿病(bing)有益的鉻元素(su)(su)，果皮的濃(nong)度都是果肉的4倍。同時，果皮中的多酚(fen)類物質含量遠遠高于果肉內部。
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一項研究測定證明(ming)，蘋果皮中的總多酚含(han)量(liang)達307mg/100g，總(zong)黃酮(tong)為184mg/100g，原(yuan)花青素為105mg/100g，這些數據(ju)是(shi)果(guo)(guo)肉所(suo)望(wang)塵莫及(ji)的。研(yan)究發(fa)現，蘋果(guo)(guo)中(zhong)提取的多酚類物質具有相(xiang)當顯著的抗輻射效應，能(neng)延緩受輻射動(dong)物的生存期；它還有促進(jin)動(dong)物體內鉛(qian)(qian)污染排出的作用，顯著地降低鉛(qian)(qian)毒(du)小鼠(shu)肝臟(zang)、骨骼和血(xue)液中(zhong)的鉛(qian)(qian)含(han)量。
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????? 可見，蘋(pin)果(guo)(guo)皮(pi)中雖然含有略多于(yu)果(guo)(guo)肉的鉛，卻也具有幫(bang)助排除鉛毒(du)的強大能力。兩者相較，益害相抵，并沒有那么可怕。
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????? 畢竟，我們吃蘋果的(de)好處，很大程度上(shang)來(lai)源于它的(de)營(ying)養成分和保健成分。沒(mei)有了這(zhe)些東西，天天喝純凈水，又有什么意義(yi)呢。
????? 吃果(guo)皮的忠告1：不妨優先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮(pi)干凈而(er)均勻(yun)，受到污(wu)染(ran)氣(qi)體、農藥(yao)噴灑(sa)等的影響比較小(xiao)。
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??????吃果皮的忠(zhong)告2：蘋果(guo)(guo)(guo)秋天成熟，新鮮蘋果(guo)(guo)(guo)當時(shi)銷售無(wu)需保(bao)鮮劑處理，吃果(guo)(guo)(guo)皮更為安全。最(zui)不放心的(de)是遠渡(du)重洋而(er)來的(de)外國蘋果(guo)(guo)(guo)，因為它們(men)必定要經(jing)過保(bao)鮮處理，而(er)且(qie)國外水(shui)果(guo)(guo)(guo)打蠟(la)更為普(pu)遍(bian)。
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????? 吃(chi)果皮的忠告(gao)3：新(xin)鮮(xian)蘋果(guo)表面(mian)天然有(you)一層果(guo)蠟，但還(huan)有(you)薄薄的(de)果(guo)粉，并(bing)非光可鑒人的(de)樣子。蘋果(guo)收獲(huo)后，為了(le)提高商(shang)品(pin)價值(zhi)并(bing)延緩(huan)蘋果(guo)的(de)失水，常用打蠟機進行上光，并(bing)可能有(you)保鮮(xian)劑處理之類問(wen)題，故看(kan)到表面(mian)特別漂亮(liang)發亮(liang)的(de)蘋果(guo)，特別是反(fan)季(ji)節(jie)蘋果(guo)，最好(hao)削皮后再(zai)吃。
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???? 吃(chi)果皮(pi)的忠告4：最(zui)好選擇(ze)有(you)無公(gong)害、綠色和有(you)機認證的蘋果，這(zhe)樣的蘋果重金屬(shu)和農藥(yao)殘留會少得多，即便不(bu)等于零，也會比普通蘋果皮中殘留量小(xiao)，吃果皮更為放心(xin)。
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????? 蔬菜的哪個部分農(nong)藥多？菜幫(bang)菜蒂
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????? 臺北醫學(xue)(xue)大(da)學(xue)(xue)保健營養學(xue)(xue)系教授劉(liu)珍芳指出，蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)幫(bang)和菜(cai)(cai)蒂是農藥殘留最(zui)多的(de)(de)(de)部(bu)分。比如(ru)大(da)白菜(cai)(cai)近(jin)根部(bu)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)幫(bang)子(zi)(zi)、柿子(zi)(zi)椒把連著的(de)(de)(de)凹下來(lai)的(de)(de)(de)部(bu)分，農藥都(dou)比其他部(bu)位(wei)多，吃的(de)(de)(de)時候最(zui)好(hao)丟掉。
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???? ?為什么蔬(shu)菜(cai)上殘留的農藥總積(ji)聚在這些部位呢？國家蔬(shu)菜(cai)工程技術(shu)研究(jiu)中(zhong)心相關研究(jiu)人(ren)員指出，這和(he)蔬(shu)菜(cai)的生長方(fang)式及噴藥方(fang)法(fa)有關。
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????? 以大白菜為(wei)例，首(shou)先，噴藥(yao)時(shi)因為(wei)重(zhong)力作用，農(nong)藥(yao)會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上(shang)的(de)農(nong)藥(yao)就會比較多。
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????? 其次，因為菜(cai)(cai)幫靠近地(di)面(mian)，日夜(ye)風吹日曬造成農藥減少或分(fen)解的幾(ji)率比較小，因此菜(cai)(cai)幫上的農藥殘留就(jiu)更加(jia)頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜(cai)(cai)薹等沒有明顯菜(cai)(cai)幫的蔬菜(cai)(cai)，就(jiu)不存在這種(zhong)問題。
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???而(er)青(qing)(qing)椒(jiao)，雖然是掛著的(de)，也仍(reng)然遵循這(zhe)(zhe)個規律。專家解釋說，因為青(qing)(qing)椒(jiao)的(de)植(zhi)株比較矮，噴施農藥(yao)時常常是自上(shang)而(er)下，會在青(qing)(qing)椒(jiao)的(de)蒂部積累許多農藥(yao)。因此，青(qing)(qing)椒(jiao)等蒂部不平的(de)蔬菜有這(zhe)(zhe)個麻煩，像其他的(de)豇豆、黃瓜并不會有這(zhe)(zhe)樣的(de)擔(dan)心。
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????? 因此，我們在(zai)吃蔬菜時，最好把靠(kao)近地面的菜幫子切(qie)掉(diao)(diao)。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉(diao)(diao)再(zai)吃。
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????? 洗菜的時(shi)候要(yao)不(bu)要(yao)浸泡？
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????? 很多人買(mai)回蔬菜之后，因為擔心其(qi)表面的(de)農藥，都喜(xi)歡放(fang)在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)或(huo)鹽水(shui)(shui)中(zhong)浸(jin)泡20分鐘半個(ge)小(xiao)時左右。這個(ge)方法果真有利食品安全(quan)嗎？
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????? 一(yi)項最新的(de)(de)國內研究給(gei)我(wo)們解(jie)釋了答案(an)：和漂洗(xi)蔬菜相(xiang)比，泡蔬菜會(hui)增加蔬菜中的(de)(de)致癌物亞硝酸鹽，從而不(bu)利于食品安(an)全(quan)。中國農業(ye)大(da)學一(yi)位畢業(ye)生(sheng)的(de)(de)研究則發現，鹽水(shui)(shui)泡并不(bu)比加洗(xi)潔精然后(hou)用自來水(shui)(shui)漂洗(xi)去除農藥(yao)的(de)(de)效果更好。
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?????? 研究證明(ming)，用洗(xi)潔(jie)精洗(xi)過(guo)，然后再漂(piao)洗(xi)干凈，蔬菜中(zhong)的(de)(de)亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)(liang)低于用清水浸(jin)泡20分(fen)鐘(zhong)的(de)(de)樣品。研究認為，可能是因為浸(jin)泡是一(yi)種無氧(yang)狀態，有利(li)于提高硝酸(suan)還原酶的(de)(de)活(huo)(huo)性(xing)，降低亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)還原酶的(de)(de)活(huo)(huo)性(xing)，從而提高亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)在蔬菜中(zhong)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)。長(chang)時間的(de)(de)浸(jin)泡還可能使葉片破(po)損，營養成分(fen)的(de)(de)損失增加。
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????? 小提(ti)醒：別迷信"有蟲眼"的蔬菜
????? 為(wei)(wei)了吃上無農藥(yao)(yao)殘留的蔬菜(cai)(cai)，很(hen)多消費者喜歡購買(mai)有蟲(chong)眼(yan)的綠(lv)葉菜(cai)(cai)、豇豆，認為(wei)(wei)這(zhe)樣的蔬菜(cai)(cai)肯定沒有打(da)農藥(yao)(yao)。
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????? 中國農(nong)(nong)業大學食品(pin)學院營養與食品(pin)安全系主(zhu)任何計國建議，不(bu)(bu)要熱(re)衷購買(mai)有(you)(you)(you)蟲(chong)(chong)(chong)眼的蔬菜(cai)水果，有(you)(you)(you)沒有(you)(you)(you)蟲(chong)(chong)(chong)眼不(bu)(bu)是衡(heng)量是否用了(le)農(nong)(nong)藥(yao)的標準。因為消費者買(mai)了(le)有(you)(you)(you)蟲(chong)(chong)(chong)眼的蔬菜(cai)水果后，基(ji)本上在菜(cai)里沒有(you)(you)(you)發現過蟲(chong)(chong)(chong)子，菜(cai)農(nong)(nong)不(bu)(bu)會人工捉蟲(chong)(chong)(chong)，因此，一般(ban)都是發生蟲(chong)(chong)(chong)害(hai)后被(bei)農(nong)(nong)藥(yao)給除掉了(le)。
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????? 他指(zhi)出，有蟲(chong)眼的(de)蔬菜水(shui)果(guo)被(bei)農藥殺(sha)掉(diao)的(de)是成(cheng)(cheng)蟲(chong)，而無蟲(chong)眼被(bei)殺(sha)掉(diao)的(de)是幼(you)蟲(chong)或(huo)蟲(chong)卵。還要注意的(de)是，成(cheng)(cheng)蟲(chong)的(de)抵抗力顯(xian)然大于幼(you)蟲(chong)，所以農藥的(de)使(shi)用(yong)量(liang)或(huo)許(xu)會(hui)更高(gao)。而 且成蟲的出現時間肯定晚于幼蟲，因此有(you)蟲眼(yan)的蔬菜施藥時間離收獲(huo)更(geng)近，農藥反而(er)分解少、殘留高。綜上(shang)所述，消費者不要篤(du)信"有蟲眼(yan)就(jiu)是(shi)無(wu)農(nong)藥"的(de)傳統觀念。
康盾牌果蔬解毒機：//ussx.net.cn/ProductsSt_rcgydq.html?讓您和家人更健康(kang)！
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