?夏季降臨又到了每年(nian)吃(chi)蝦(xia)最好(hao)的(de)時節。肉(rou)質飽滿的(de)皮皮蝦(xia)和龍蝦(xia),都是食(shi)蝦(xia)季里蝦(xia)迷們最愛的(de)美味。你知道怎么清洗小龍蝦(xia)最干凈嗎?如何在眾人(ren)之間,優雅快(kuai)速的(de)剝蝦(xia),享受美食(shi)的(de)誘惑呢?這一(yi)篇你一(yi)定(ding)不能(neng)錯過。
小龍蝦(xia)屬于生(sheng)(sheng)活在淡水(shui)中甲殼類動(dong)物(wu),可(ke)叫紅螯蝦(xia)也可(ke)以說(shuo)淡水(shui)小龍蝦(xia)。原(yuan)產美國(guo)和歐洲國(guo)家(jia),二(er)戰時(shi)期由日本傳入我國(guo)。現小龍蝦(xia)都是人工在湖泊(bo),稻田里養殖(zhi)的(de)。產出(chu)的(de)小龍蝦(xia)的(de)是有保(bao)證的(de)。特點是生(sheng)(sheng)長速(su)度快、適應能力(li)強(qiang)。
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【小(xiao)龍(long)蝦清(qing)洗方法】
第一種(zhong):徒手清(qing)洗
一、用(yong)手捏住小龍蝦頭部(bu),先剪去小龍蝦的左右鉗(qian),這可以食(shi)用(yong)的。
二、剪去雙(shuang)鉗的小(xiao)龍蝦,放在清水中浸(jin)泡幾分鐘。
三、用手捏住小龍蝦頭(tou)部(bu),用刷子將(jiang)腹部(bu)刷干(gan)凈。
四、用手掐住(zhu)尾(wei)巴(ba)中間那塊(kuai)尾(wei)甲,直到斷離為止(zhi)。
五(wu)、拽(zhuai)擰動(dong)的(de)尾甲,然后慢慢拉出(chu)來(lai),這(zhe)樣(yang)蝦(xia)的(de)腸(chang)子就(jiu)跟著出(chu)來(lai)了(le)。
六、用剪(jian)(jian)刀減(jian)去小(xiao)龍蝦頭部的三分(fen)之一(yi),不要剪(jian)(jian)多。
七、用剪(jian)刀(dao)尖(jian)挖(wa)出頭部里面黑色囊狀(zhuang)物(wu)體——蝦胃。
八、用流水輕輕沖洗一下小(xiao)龍(long)蝦(xia)頭(tou)部,去(qu)臟東西。
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第二種:超(chao)聲波清洗方(fang)式
小(xiao)龍蝦清洗方法的必殺技就是超(chao)聲(sheng)波,超(chao)聲(sheng)波清洗使水中產生數以萬計的小(xiao)氣泡(pao),這些小(xiao)氣泡(pao)會(hui)瞬間閉合并產生高壓,一直產生的高壓就像一連(lian)串爆炸能夠使物體表(biao)面的污(wu)垢迅(xun)速剝(bo)落,達到潔凈的效(xiao)果(guo)。
超(chao)聲(sheng)(sheng)波(bo)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)相(xiang)比于(yu)(yu)人工(gong)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)有(you)一個(ge)明顯的(de)優(you)勢,就是(shi)特別適合清(qing)(qing)洗(xi)(xi)深孔、細縫等不容易洗(xi)(xi)到(dao)的(de)地(di)方,所(suo)以超(chao)聲(sheng)(sheng)波(bo)被廣(guang)泛的(de)應用(yong)于(yu)(yu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)牙齒、首(shou)飾、精密零部件(jian)。超(chao)聲(sheng)(sheng)波(bo)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)機一直以工(gong)業用(yong)途居多,隨著果(guo)(guo)蔬(shu)、肉類產(chan)品農(nong)(nong)藥(yao)、激素問題引起(qi)關注后,超(chao)聲(sheng)(sheng)波(bo)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)機有(you)了家(jia)用(yong)版本,又(you)叫(jiao)洗(xi)(xi)菜機或果(guo)(guo)蔬(shu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)機。農(nong)(nong)藥(yao)一般附(fu)著在果(guo)(guo)蔬(shu)表面0.05mm左右,而質量好一點的(de)超聲波(bo)洗菜機(ji)可(ke)以到(dao)3mm,超聲波從盆的四(si)周和(he)底部發(fa)出,對果蔬進行(xing)360度的(de)(de)全(quan)面清潔。超聲波洗菜機(ji)(ji)最(zui)適合清洗草莓、黃瓜這類表皮不(bu)平(ping),容易藏污納垢的(de)(de)蔬(shu)果(guo),把(ba)果(guo)蔬(shu)放入(ru)洗菜機(ji)(ji),機(ji)(ji)器就(jiu)開始自動清洗。
說到(dao)超聲波,也許有人會(hui)聯(lian)想到(dao)醫用B超,擔(dan)心超聲波會對(dui)人體(ti)造成傷害,其實(shi)這個擔(dan)心是多余的(de)。醫用的(de)B超(chao)是超(chao)高頻(pin)率的,能達到50M HZ,而家用洗菜機頻率在20K H ~ 40K H,這個頻率(lv)遠低于B超的頻率,而且也不(bu)是作用在人體上,對人體無任何(he)傷(shang)害。
除(chu)了超聲(sheng)波以外,臭氧(yang)也被(bei)用(yong)于洗菜機,因為(wei)臭氧(yang)是一種氧(yang)化性非常強的物質,能破(po)壞細菌(jun)、病(bing)毒和其他微生物的生物結構。臭氧(yang)還有一個問題,就是氣味難聞,臭氧(yang)濃度只(zhi)要達到0.2ppm時就(jiu)會有(you),盡管這個濃度距離(li)國家(jia)安全標準還有(you)很遠。
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超聲波(bo)清洗小龍(long)蝦圖(tu)解:
1、我(wo)們先將小龍(long)蝦(xia)放進一(yi)款(kuan)清洗(xi)小龍(long)蝦(xia)的神器(qi)GTSONIC-P27,一(yi)款(kuan)專門洗(xi)小龍(long)蝦(xia)的超聲波小龍蝦清洗機,設備運用了超聲(sheng)波清(qing)洗(xi)滅(mie)菌的原(yuan)理,能(neng)有效的把小龍(long)(long)蝦(xia)體(ti)內(nei)的寄生蟲振出來或殺死,能(neng)把小龍(long)(long)蝦(xia)表面縫(feng)隙的污(wu)垢清(qing)洗(xi)干凈。而且洗(xi)完后的小龍(long)(long)蝦(xia)依然充(chong)滿活力,炒出的小龍(long)(long)蝦(xia)肉質更緊(jin)致,味道(dao)也(ye)會更鮮(xian)美。
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2、清洗(xi)干凈(jing)的小龍蝦會(hui)露(lu)出(chu)粉嫩的身體(ti)
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3、用手掐住尾(wei)巴中間那塊尾(wei)甲左(zuo)右(you)擰動,直到(dao)尾(wei)甲斷開為止
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4、拽著(zhu)擰開的尾(wei)甲,然(ran)后慢慢拉(la)出來(lai),這樣蝦(xia)的腸子也就跟著(zhu)出來(lai)了
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5、用剪(jian)刀剪(jian)去小龍蝦(xia)(xia)頭部的三分之一,用剪(jian)刀把頭部黑色囊狀物體--蝦(xia)(xia)胃挖出來(lai)
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6、再用清水沖(chong)(chong)洗(xi)一下(xia)小龍蝦頭(tou)部,把臟東西沖(chong)(chong)洗(xi)掉(diao),注(zhu)意千萬(wan)不要把蝦膏沖(chong)(chong)掉(diao)了(le)
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