?夏季(ji)降臨(lin)又到(dao)了(le)每年(nian)吃(chi)蝦(xia)(xia)最好的(de)時(shi)節。肉質飽滿的(de)皮皮蝦(xia)(xia)和(he)龍(long)蝦(xia)(xia),都是食(shi)蝦(xia)(xia)季(ji)里蝦(xia)(xia)迷(mi)們(men)最愛(ai)的(de)美(mei)味。你知道怎么清(qing)洗小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)最干凈(jing)嗎?如何(he)在(zai)眾(zhong)人之間,優(you)雅(ya)快速(su)的(de)剝蝦(xia)(xia),享受美(mei)食(shi)的(de)誘惑呢?這一(yi)篇你一(yi)定不能錯過。
小龍(long)(long)蝦(xia)屬(shu)于生(sheng)活在淡(dan)(dan)水(shui)中甲殼(ke)類動物(wu),可(ke)(ke)叫紅螯蝦(xia)也可(ke)(ke)以說淡(dan)(dan)水(shui)小龍(long)(long)蝦(xia)。原產美國和歐洲國家,二戰時期由日本(ben)傳(chuan)入我國。現小龍(long)(long)蝦(xia)都是(shi)人(ren)工(gong)在湖泊,稻田里養殖的(de)。產出的(de)小龍(long)(long)蝦(xia)的(de)是(shi)有保證的(de)。特(te)點(dian)是(shi)生(sheng)長速度快、適應能(neng)力(li)強(qiang)。
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【小龍蝦(xia)清洗(xi)方法】
第一種:徒手清洗(xi)
一、用手捏住小龍蝦(xia)頭部,先剪(jian)去小龍蝦(xia)的左右(you)鉗,這可以食用的。
二、剪去雙(shuang)鉗的小龍蝦,放(fang)在清水中浸泡幾(ji)分(fen)鐘。
三(san)、用(yong)手捏(nie)住小龍(long)蝦頭部,用(yong)刷(shua)子將腹部刷(shua)干凈。
四、用手掐(qia)住(zhu)尾巴中間那塊尾甲,直到斷離為止。
五、拽擰動的尾甲,然后(hou)慢慢拉(la)出(chu)來(lai),這樣蝦的腸子就跟著(zhu)出(chu)來(lai)了(le)。
六、用剪(jian)(jian)刀減去(qu)小龍蝦(xia)頭部(bu)的三分(fen)之一,不要剪(jian)(jian)多。
七、用剪刀(dao)尖挖出頭部(bu)里面黑色囊狀(zhuang)物體(ti)——蝦胃。
八、用流水輕(qing)輕(qing)沖洗一下小龍蝦頭部,去(qu)臟(zang)東西。
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第二種:超聲波(bo)清洗方式
小(xiao)龍(long)蝦清洗(xi)方(fang)法(fa)的(de)(de)必殺技(ji)就(jiu)是(shi)超(chao)聲(sheng)(sheng)波,超(chao)聲(sheng)(sheng)波清洗(xi)使水中產(chan)(chan)生數(shu)以萬計的(de)(de)小(xiao)氣泡,這(zhe)些小(xiao)氣泡會瞬間閉合并產(chan)(chan)生高壓,一(yi)直產(chan)(chan)生的(de)(de)高壓就(jiu)像一(yi)連串爆炸(zha)能夠使物體表(biao)面的(de)(de)污(wu)垢迅速剝落,達(da)到潔凈(jing)的(de)(de)效果。
超(chao)(chao)聲波(bo)清(qing)洗相(xiang)比于(yu)人工清(qing)洗有(you)一(yi)個明顯的(de)優勢,就(jiu)是特別適合(he)清(qing)洗深(shen)孔、細縫等不(bu)容易(yi)洗到(dao)的(de)地(di)方,所(suo)以超(chao)(chao)聲波(bo)被廣泛(fan)的(de)應用(yong)于(yu)清(qing)洗牙齒、首飾(shi)、精密零(ling)部(bu)件。超(chao)(chao)聲波(bo)清(qing)洗機一(yi)直(zhi)以工業(ye)用(yong)途居(ju)多,隨著(zhu)(zhu)果蔬、肉類產品(pin)農(nong)藥、激素問題(ti)引起關注后,超(chao)(chao)聲波(bo)清(qing)洗機有(you)了家用(yong)版本,又(you)叫(jiao)洗菜(cai)機或(huo)果蔬清(qing)洗機。農(nong)藥一(yi)般(ban)附(fu)著(zhu)(zhu)在果蔬表(biao)面0.05mm左右,而質量好(hao)一點的(de)超聲波洗菜機可以(yi)到3mm,超聲波從盆(pen)的(de)四(si)周(zhou)和(he)底(di)部發(fa)出,對果蔬進行360度的全面清潔。超(chao)聲波洗菜(cai)機(ji)最適合清洗草莓、黃(huang)瓜這類表皮不(bu)平,容(rong)易(yi)藏(zang)污納垢的蔬果,把果蔬放(fang)入洗菜(cai)機(ji),機(ji)器就開(kai)始自動清洗。
說(shuo)到(dao)超聲波,也(ye)許有(you)人(ren)會聯(lian)想到(dao)醫用B超,擔(dan)心(xin)(xin)超聲波會對人體造成傷害,其實這個(ge)擔(dan)心(xin)(xin)是多余的。醫用的B超是超高(gao)頻率的,能達到50M HZ,而家用洗菜機頻率在20K H ~ 40K H,這個頻率遠低于B超(chao)的頻率,而且也不是作(zuo)用在人體(ti)(ti)上(shang),對(dui)人體(ti)(ti)無(wu)任何傷害。
除了(le)超聲波(bo)以外,臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)也被用于(yu)洗菜(cai)機,因(yin)為臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)是一(yi)種氧(yang)化性非常強的物質,能破壞細菌、病毒(du)和其(qi)他微生(sheng)(sheng)物的生(sheng)(sheng)物結構。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)還有一(yi)個問題,就是氣味難聞(wen),臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)濃度只要達到0.2ppm時(shi)就會有(you)(you),盡管這個濃度距離國(guo)家安全標準還有(you)(you)很遠。
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超聲波清洗(xi)小龍(long)蝦圖解(jie):
1、我們先將小龍蝦放進一(yi)款(kuan)清洗小龍蝦的神器GTSONIC-P27,一(yi)款(kuan)專門洗小龍蝦的超聲波小龍蝦清洗機,設備運用了(le)超聲波清洗(xi)滅菌的(de)原理,能(neng)有效的(de)把(ba)小(xiao)龍蝦(xia)體內的(de)寄(ji)生蟲振(zhen)出來(lai)或殺死,能(neng)把(ba)小(xiao)龍蝦(xia)表面縫隙的(de)污垢清洗(xi)干凈。而且洗(xi)完后的(de)小(xiao)龍蝦(xia)依然充滿活力,炒出的(de)小(xiao)龍蝦(xia)肉質(zhi)更緊(jin)致,味道也會更鮮美。
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2、清(qing)洗干凈的(de)小龍蝦(xia)會露出(chu)粉嫩的(de)身體
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3、用手(shou)掐住尾(wei)(wei)巴(ba)中(zhong)間那塊尾(wei)(wei)甲左右擰動,直(zhi)到尾(wei)(wei)甲斷開(kai)為止
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4、拽著擰開(kai)的(de)尾甲,然后慢慢拉出來,這樣(yang)蝦的(de)腸子也(ye)就跟著出來了
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5、用剪(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)去小龍(long)蝦(xia)頭部的(de)三分(fen)之(zhi)一,用剪(jian)(jian)刀把頭部黑色囊狀物體--蝦(xia)胃挖出來
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6、再用清水沖洗一下小龍蝦(xia)頭部,把臟東西(xi)沖洗掉,注意千萬不要把蝦(xia)膏沖掉了
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