?夏(xia)季降臨(lin)又到了每年吃蝦(xia)最(zui)好的時(shi)節(jie)。肉質(zhi)飽滿的皮(pi)皮(pi)蝦(xia)和龍(long)(long)蝦(xia),都(dou)是食蝦(xia)季里蝦(xia)迷(mi)們最(zui)愛的美(mei)味。你知道怎么清洗小龍(long)(long)蝦(xia)最(zui)干凈(jing)嗎(ma)?如何在眾人之間,優雅快速的剝蝦(xia),享受美(mei)食的誘惑(huo)呢?這(zhe)一(yi)篇你一(yi)定不能(neng)錯過。
小(xiao)龍(long)蝦屬于生活(huo)在淡水(shui)中甲殼類動物(wu),可叫紅螯蝦也可以說(shuo)淡水(shui)小(xiao)龍(long)蝦。原(yuan)產(chan)美國(guo)和歐洲國(guo)家,二戰(zhan)時期由日本傳入我(wo)國(guo)。現小(xiao)龍(long)蝦都是人(ren)工在湖泊(bo),稻田里養(yang)殖的(de)(de)。產(chan)出的(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦的(de)(de)是有(you)保證(zheng)的(de)(de)。特點是生長速度快、適(shi)應能力強。
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【小龍蝦(xia)清(qing)洗方法】
第一種:徒(tu)手清(qing)洗
一(yi)、用(yong)手捏(nie)住小(xiao)龍蝦(xia)頭部,先剪去小(xiao)龍蝦(xia)的(de)左右鉗,這可以食用(yong)的(de)。
二、剪(jian)去雙鉗的小龍蝦,放在清水(shui)中浸泡(pao)幾分鐘。
三、用(yong)手捏住小(xiao)龍蝦頭部(bu)(bu),用(yong)刷子將腹(fu)部(bu)(bu)刷干(gan)凈(jing)。
四、用手(shou)掐住(zhu)尾(wei)巴中間那塊尾(wei)甲,直到斷離(li)為(wei)止。
五、拽擰動的尾甲,然后(hou)慢慢拉(la)出來(lai),這樣蝦的腸子就跟著出來(lai)了。
六、用剪刀減(jian)去小(xiao)龍蝦(xia)頭部的三(san)分之一,不要剪多。
七、用剪刀尖(jian)挖出頭部里(li)面黑色囊狀(zhuang)物體(ti)——蝦胃。
八、用流(liu)水輕(qing)輕(qing)沖洗一下(xia)小龍蝦頭部,去臟東(dong)西。
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第二種:超聲波清洗方式
小龍蝦清(qing)洗方法(fa)的(de)必殺技(ji)就是超聲波(bo),超聲波(bo)清(qing)洗使水中產(chan)生(sheng)數以萬計的(de)小氣(qi)泡,這(zhe)些小氣(qi)泡會瞬間(jian)閉合并產(chan)生(sheng)高壓(ya),一直(zhi)產(chan)生(sheng)的(de)高壓(ya)就像(xiang)一連串爆炸(zha)能夠使物體表面的(de)污(wu)垢迅速剝落(luo),達到潔(jie)凈(jing)的(de)效果。
超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波清(qing)洗(xi)相比于人工清(qing)洗(xi)有(you)一(yi)個明顯的優勢,就(jiu)是特別適合清(qing)洗(xi)深孔、細縫等不(bu)容易洗(xi)到的地方,所以超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波被廣泛(fan)的應用于清(qing)洗(xi)牙(ya)齒、首飾、精密(mi)零(ling)部件(jian)。超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波清(qing)洗(xi)機一(yi)直以工業用途居(ju)多,隨(sui)著果(guo)蔬(shu)、肉類產品農藥、激素(su)問題引起關注后,超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波清(qing)洗(xi)機有(you)了家(jia)用版本,又叫(jiao)洗(xi)菜機或果(guo)蔬(shu)清(qing)洗(xi)機。農藥一(yi)般附著在果(guo)蔬(shu)表面(mian)0.05mm左(zuo)右,而質(zhi)量好一點(dian)的超聲波洗菜機(ji)可以到(dao)3mm,超聲波從盆的四周和底部(bu)發出,對果蔬進(jin)行360度(du)的全面清(qing)(qing)潔。超聲波(bo)洗菜機(ji)最適合清(qing)(qing)洗草莓(mei)、黃瓜這類表(biao)皮不(bu)平(ping),容(rong)易藏(zang)污納垢的蔬果(guo),把果(guo)蔬放入(ru)洗菜機(ji),機(ji)器(qi)就(jiu)開始自動清(qing)(qing)洗。
說到超聲波,也許有人會(hui)聯想到醫用B超(chao),擔(dan)心超(chao)聲波會(hui)對人(ren)體造(zao)成傷害,其(qi)實這個(ge)擔(dan)心是多余(yu)的。醫用的B超是超高頻率的,能(neng)達(da)到(dao)50M HZ,而家用洗菜機(ji)頻(pin)率(lv)在20K H ~ 40K H,這(zhe)個頻率遠低(di)于B超的頻率,而(er)且也(ye)不(bu)是作用在(zai)人(ren)體(ti)上,對人(ren)體(ti)無任(ren)何傷害。
除了超聲波以外,臭氧也被用于洗菜機,因為臭氧是(shi)一(yi)種(zhong)氧化性(xing)非(fei)常強(qiang)的(de)物(wu)質(zhi),能破壞細菌、病毒和其(qi)他微生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)物(wu)結構。臭氧還有一(yi)個問題,就是(shi)氣味(wei)難聞,臭氧濃(nong)度只要達到0.2ppm時就(jiu)會有,盡管這(zhe)個濃(nong)度距離國(guo)家安全標準(zhun)還有很(hen)遠。
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超聲波(bo)清洗小龍蝦圖解:
1、我們(men)先將小龍(long)蝦放進一款清洗小龍(long)蝦的神器GTSONIC-P27,一款專門洗小龍(long)蝦的超聲波小龍蝦清洗機,設備運用了超(chao)聲波清洗滅菌的原理,能有效的把小(xiao)龍蝦體內(nei)的寄生蟲振出來或(huo)殺死,能把小(xiao)龍蝦表(biao)面縫隙的污垢清洗干凈。而且洗完(wan)后(hou)的小(xiao)龍蝦依然充滿活力(li),炒出的小(xiao)龍蝦肉質更緊致,味道也會(hui)更鮮(xian)美(mei)。
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2、清洗(xi)干凈的小龍蝦會露出粉嫩(nen)的身體
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3、用手掐住尾巴中間那塊尾甲左右擰動,直到尾甲斷開為止(zhi)
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4、拽著(zhu)擰開的尾甲,然(ran)后慢(man)(man)慢(man)(man)拉出來,這(zhe)樣(yang)蝦的腸子(zi)也就(jiu)跟著(zhu)出來了(le)
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5、用剪(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)去小龍蝦頭(tou)部(bu)的(de)三分之一(yi),用剪(jian)(jian)刀把頭(tou)部(bu)黑色囊(nang)狀物體--蝦胃挖出來
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6、再(zai)用清(qing)水(shui)沖洗一下(xia)小(xiao)龍蝦(xia)頭部,把(ba)臟東西(xi)沖洗掉,注意千(qian)萬不要把(ba)蝦(xia)膏沖掉了
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