?夏(xia)季降臨又到了每年吃蝦(xia)(xia)最(zui)好的(de)(de)(de)時節。肉質飽滿的(de)(de)(de)皮皮蝦(xia)(xia)和龍蝦(xia)(xia),都(dou)是食蝦(xia)(xia)季里(li)蝦(xia)(xia)迷們最(zui)愛的(de)(de)(de)美味。你知道怎(zen)么(me)清(qing)洗(xi)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)最(zui)干凈(jing)嗎?如何在(zai)眾人之間,優雅(ya)快(kuai)速(su)的(de)(de)(de)剝蝦(xia)(xia),享受美食的(de)(de)(de)誘(you)惑呢?這(zhe)一篇(pian)你一定不(bu)能錯過。
小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)屬于生活在淡(dan)(dan)水中甲(jia)殼類動(dong)物,可叫紅螯蝦(xia)(xia)也可以說(shuo)淡(dan)(dan)水小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)。原產美國(guo)和(he)歐洲(zhou)國(guo)家,二戰時期由日本傳入我國(guo)。現(xian)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)都是(shi)人工在湖泊,稻田里養殖的。產出的小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)的是(shi)有保證的。特點是(shi)生長速(su)度快(kuai)、適應(ying)能力(li)強(qiang)。
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【小龍蝦清(qing)洗方法】
第一種(zhong):徒(tu)手(shou)清洗
一、用(yong)手捏住(zhu)小(xiao)龍蝦頭部,先剪去(qu)小(xiao)龍蝦的(de)左(zuo)右(you)鉗,這(zhe)可以食用(yong)的(de)。
二(er)、剪去(qu)雙鉗(qian)的(de)小龍蝦,放(fang)在清(qing)水(shui)中浸(jin)泡幾分鐘。
三(san)、用(yong)(yong)手捏住小龍蝦頭(tou)部,用(yong)(yong)刷子將腹部刷干(gan)凈。
四、用手(shou)掐住尾巴中間那塊(kuai)尾甲,直到斷離(li)為(wei)止(zhi)。
五(wu)、拽擰動的(de)尾(wei)甲(jia),然后(hou)慢慢拉出來,這樣蝦的(de)腸子就(jiu)跟(gen)著出來了。
六、用(yong)剪刀減去小龍蝦頭(tou)部的(de)三分(fen)之一,不(bu)要剪多。
七、用剪(jian)刀尖挖(wa)出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。
八、用流水輕(qing)輕(qing)沖洗一下小龍蝦頭部,去(qu)臟東西。
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第二種:超聲波清(qing)洗方式
小龍蝦清(qing)(qing)洗(xi)方法的必(bi)殺技就是(shi)超聲波(bo),超聲波(bo)清(qing)(qing)洗(xi)使水中產(chan)生數(shu)以(yi)萬計的小氣泡,這些小氣泡會瞬(shun)間(jian)閉合并(bing)產(chan)生高壓,一(yi)直產(chan)生的高壓就像(xiang)一(yi)連串爆炸能夠使物體表(biao)面的污垢迅速(su)剝落(luo),達到潔凈(jing)的效果。
超(chao)聲(sheng)波(bo)清洗相比于(yu)人(ren)工(gong)清洗有(you)一個明(ming)顯的優勢(shi),就是特別適合清洗深(shen)孔、細縫(feng)等不(bu)容(rong)易洗到的地方(fang),所以超(chao)聲(sheng)波(bo)被廣泛(fan)的應用于(yu)清洗牙(ya)齒、首飾、精密零部件。超(chao)聲(sheng)波(bo)清洗機一直以工(gong)業(ye)用途居(ju)多(duo),隨(sui)著果(guo)(guo)蔬(shu)、肉類產(chan)品農藥、激(ji)素問題引起關注后,超(chao)聲(sheng)波(bo)清洗機有(you)了家用版(ban)本(ben),又叫洗菜(cai)機或果(guo)(guo)蔬(shu)清洗機。農藥一般附著在果(guo)(guo)蔬(shu)表(biao)面0.05mm左右(you),而(er)質量好(hao)一點的超聲波洗菜機可以(yi)到3mm,超聲(sheng)波從盆的四周(zhou)和底部(bu)發出,對果蔬進行(xing)360度的全面清潔。超聲波(bo)洗(xi)菜機(ji)最適合清洗(xi)草莓、黃瓜這(zhe)類(lei)表皮(pi)不(bu)平,容易藏污(wu)納垢的蔬(shu)果,把果蔬(shu)放入洗(xi)菜機(ji),機(ji)器就開(kai)始(shi)自動清洗(xi)。
說(shuo)到(dao)超(chao)聲波(bo),也許有人會聯想到(dao)醫用B超,擔心超聲波(bo)會對人體造成傷害,其(qi)實這個擔心是多余的。醫(yi)用(yong)的B超是超高(gao)頻率的,能達到50M HZ,而(er)家用洗菜機頻率在20K H ~ 40K H,這個頻(pin)率遠(yuan)低于B超的頻(pin)率(lv),而且也不是作用在人(ren)(ren)體上,對人(ren)(ren)體無任(ren)何傷害。
除了(le)超(chao)聲波(bo)以外(wai),臭氧(yang)(yang)也被用于洗菜(cai)機,因為臭氧(yang)(yang)是一(yi)種氧(yang)(yang)化性非常強的(de)物(wu)質,能(neng)破壞細(xi)菌、病(bing)毒和其他微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)物(wu)結構(gou)。臭氧(yang)(yang)還有一(yi)個問題,就(jiu)是氣味難聞(wen),臭氧(yang)(yang)濃(nong)度只要(yao)達到0.2ppm時就會有(you),盡(jin)管(guan)這個濃度距離國(guo)家安全標準還有(you)很(hen)遠。
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超聲波清洗小龍蝦圖解:
1、我們(men)先將小龍(long)蝦(xia)放進一款清(qing)洗(xi)小龍(long)蝦(xia)的(de)神器(qi)GTSONIC-P27,一款專門洗(xi)小龍(long)蝦(xia)的(de)超聲波小龍蝦清洗機,設備運用(yong)了超聲波(bo)清洗滅菌(jun)的(de)原理(li),能有效的(de)把(ba)小龍蝦體內的(de)寄生蟲振出來或殺死,能把(ba)小龍蝦表面縫隙的(de)污垢清洗干凈。而(er)且洗完(wan)后的(de)小龍蝦依(yi)然充滿活(huo)力,炒出的(de)小龍蝦肉質(zhi)更緊(jin)致,味道也會更鮮(xian)美。
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2、清(qing)洗干凈的(de)小龍蝦(xia)會露出粉嫩的(de)身體
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3、用手(shou)掐住尾巴中間(jian)那塊尾甲左右擰動,直到尾甲斷開(kai)為止(zhi)
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4、拽著(zhu)擰開的尾(wei)甲,然后慢慢拉出(chu)來,這樣蝦(xia)的腸子(zi)也就跟著(zhu)出(chu)來了(le)
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5、用剪刀剪去小龍蝦頭部(bu)的三分之(zhi)一,用剪刀把(ba)頭部(bu)黑色(se)囊(nang)狀物體--蝦胃挖出(chu)來
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6、再用(yong)清水(shui)沖洗一下小龍蝦頭部,把(ba)臟東(dong)西沖洗掉,注意千(qian)萬不要把(ba)蝦膏沖掉了
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