?夏(xia)季(ji)降臨又到了每年吃蝦最(zui)好的(de)時(shi)節(jie)。肉質(zhi)飽(bao)滿的(de)皮(pi)皮(pi)蝦和龍蝦,都(dou)是食蝦季(ji)里(li)蝦迷們最(zui)愛的(de)美味。你(ni)(ni)知道(dao)怎么清洗(xi)小龍蝦最(zui)干凈嗎?如(ru)何在眾人之間,優雅快速的(de)剝蝦,享受美食的(de)誘(you)惑呢?這一篇你(ni)(ni)一定不能(neng)錯過。
小(xiao)龍蝦屬于生活(huo)在(zai)淡(dan)水(shui)中甲殼類動物,可叫(jiao)紅螯(ao)蝦也(ye)可以說淡(dan)水(shui)小(xiao)龍蝦。原產美國(guo)(guo)和(he)歐(ou)洲國(guo)(guo)家,二戰時(shi)期由(you)日本傳入我國(guo)(guo)。現(xian)小(xiao)龍蝦都是人工在(zai)湖泊,稻(dao)田(tian)里養殖的。產出的小(xiao)龍蝦的是有保證的。特點是生長速度快(kuai)、適應能力(li)強(qiang)。
?
?
?
【小龍蝦(xia)清洗(xi)方法】
第一種:徒手清洗
一、用(yong)手(shou)捏住小龍(long)蝦(xia)頭部,先(xian)剪去小龍(long)蝦(xia)的(de)左右鉗,這可(ke)以食用(yong)的(de)。
二、剪去雙鉗的(de)小龍蝦,放在清水中浸(jin)泡幾(ji)分鐘。
三、用(yong)(yong)手捏住小龍(long)蝦(xia)頭(tou)部,用(yong)(yong)刷(shua)子將腹部刷(shua)干(gan)凈(jing)。
四、用手掐住(zhu)尾巴(ba)中間(jian)那塊尾甲(jia),直到(dao)斷離為(wei)止(zhi)。
五、拽擰動(dong)的(de)尾甲,然后慢(man)慢(man)拉出(chu)(chu)來,這樣蝦的(de)腸子就跟著出(chu)(chu)來了。
六、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要(yao)剪多。
七、用剪刀(dao)尖挖出頭部里面(mian)黑色囊(nang)狀物體(ti)——蝦胃。
八、用流(liu)水輕輕沖洗一下小龍(long)蝦頭部,去臟(zang)東西。
?
第二種:超聲波(bo)清洗方(fang)式(shi)
小龍蝦清洗方法的(de)(de)必殺技就是(shi)超聲波,超聲波清洗使水中產生數以(yi)萬計的(de)(de)小氣泡(pao),這些小氣泡(pao)會(hui)瞬間閉(bi)合并產生高壓,一直產生的(de)(de)高壓就像一連串爆炸(zha)能夠使物體表面的(de)(de)污垢(gou)迅速剝落,達到潔凈的(de)(de)效(xiao)果。
超聲(sheng)波清(qing)洗相比于(yu)人工(gong)清(qing)洗有一個明顯的優勢,就是特別適合清(qing)洗深孔(kong)、細縫等不容易洗到的地方,所(suo)以超聲(sheng)波被廣泛(fan)的應用(yong)于(yu)清(qing)洗牙齒、首飾(shi)、精密零部件。超聲(sheng)波清(qing)洗機一直(zhi)以工(gong)業用(yong)途居(ju)多,隨著果(guo)蔬(shu)、肉類產(chan)品農藥(yao)、激素問題引起關注后,超聲(sheng)波清(qing)洗機有了家用(yong)版本,又(you)叫(jiao)洗菜機或(huo)果(guo)蔬(shu)清(qing)洗機。農藥(yao)一般附著在果(guo)蔬(shu)表面0.05mm左右,而質量好(hao)一點的超聲波洗菜(cai)機可(ke)以到3mm,超聲波從盆的(de)四周(zhou)和底部發出,對(dui)果蔬進行(xing)360度的全面(mian)清(qing)潔。超(chao)聲波洗(xi)菜機最適(shi)合(he)清(qing)洗(xi)草(cao)莓、黃(huang)瓜這類表皮不平,容(rong)易藏污納垢的蔬果,把果蔬放入洗(xi)菜機,機器(qi)就(jiu)開始自動清(qing)洗(xi)。
說到(dao)超聲波(bo),也許有人會(hui)聯(lian)想到(dao)醫用B超(chao),擔(dan)心(xin)超(chao)聲波會對人體造(zao)成傷(shang)害,其實這(zhe)個擔(dan)心(xin)是多余的。醫用(yong)的B超是(shi)超高頻率的,能達到50M HZ,而家用洗菜機頻率在20K H ~ 40K H,這個頻(pin)率遠(yuan)低于B超的頻率,而且也不是作用在人(ren)體上,對人(ren)體無任何(he)傷害。
除了超聲波(bo)以外,臭氧也(ye)被用于洗菜機,因(yin)為臭氧是一(yi)種氧化性非常強的物質(zhi),能破(po)壞細菌、病(bing)毒和其他微(wei)生物的生物結構。臭氧還有(you)一(yi)個問題,就是氣(qi)味難聞(wen),臭氧濃度(du)只要(yao)達到0.2ppm時就(jiu)會有,盡管這個濃度距(ju)離國家(jia)安全標(biao)準(zhun)還有很遠。
?
超聲(sheng)波清洗小龍(long)蝦圖解:
1、我們先將小(xiao)龍蝦(xia)放(fang)進一款(kuan)清洗小(xiao)龍蝦(xia)的神(shen)器(qi)GTSONIC-P27,一款(kuan)專門洗小(xiao)龍蝦(xia)的超聲波小龍蝦清洗機,設(she)備運(yun)用了超(chao)聲波清洗滅(mie)菌(jun)的(de)原理,能(neng)有效的(de)把(ba)小(xiao)龍(long)(long)蝦體(ti)內的(de)寄生蟲(chong)振出(chu)(chu)來或殺死(si),能(neng)把(ba)小(xiao)龍(long)(long)蝦表面縫隙的(de)污垢清洗干(gan)凈。而(er)且(qie)洗完后(hou)的(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦依然充滿活力,炒出(chu)(chu)的(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦肉質(zhi)更緊致,味道(dao)也會更鮮(xian)美(mei)。
?
2、清(qing)洗干凈的小(xiao)龍蝦會露出(chu)粉(fen)嫩的身(shen)體
?
3、用手掐住尾(wei)巴中間(jian)那塊(kuai)尾(wei)甲左(zuo)右擰動,直到尾(wei)甲斷(duan)開為止
?
4、拽(zhuai)著擰開的(de)尾甲,然后慢慢拉出來(lai),這(zhe)樣蝦的(de)腸子也(ye)就跟著出來(lai)了
?
5、用剪(jian)刀剪(jian)去(qu)小龍(long)蝦頭部的(de)三(san)分之一,用剪(jian)刀把頭部黑色囊(nang)狀物體(ti)--蝦胃挖出來
?
6、再用清水沖(chong)洗一下小龍蝦(xia)頭部,把臟(zang)東西沖(chong)洗掉,注意(yi)千萬不要把蝦(xia)膏沖(chong)掉了
?
?
相關鏈接:小龍蝦清洗機