?夏(xia)季降臨(lin)又到(dao)了每年吃蝦最(zui)好(hao)的時節(jie)。肉質飽滿的皮(pi)皮(pi)蝦和(he)龍蝦,都(dou)是食蝦季里(li)蝦迷們最(zui)愛的美味(wei)。你知(zhi)道怎么清(qing)洗小龍蝦最(zui)干凈嗎?如何在眾(zhong)人(ren)之間,優雅快速的剝蝦,享受美食的誘惑呢?這一篇你一定不(bu)能(neng)錯(cuo)過。
小龍蝦(xia)屬于生活在淡水中(zhong)甲(jia)殼(ke)類動物,可叫紅(hong)螯蝦(xia)也可以說(shuo)淡水小龍蝦(xia)。原產美國(guo)和歐洲國(guo)家(jia),二戰時(shi)期由日本傳入我(wo)國(guo)。現小龍蝦(xia)都是(shi)人工(gong)在湖泊,稻田里養殖的。產出的小龍蝦(xia)的是(shi)有(you)保(bao)證(zheng)的。特點(dian)是(shi)生長速(su)度快、適(shi)應能力(li)強(qiang)。
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【小龍蝦清洗方法(fa)】
第一種:徒手清洗
一、用手捏住小龍(long)蝦(xia)頭部(bu),先剪去小龍(long)蝦(xia)的左右鉗,這可以食用的。
二、剪去(qu)雙鉗的小龍(long)蝦,放在清水中(zhong)浸泡幾(ji)分鐘。
三、用手捏住小龍(long)蝦頭部(bu),用刷(shua)子將腹部(bu)刷(shua)干凈。
四、用手掐(qia)住尾巴中(zhong)間(jian)那塊(kuai)尾甲,直到斷離為止。
五、拽擰動的尾甲,然后慢慢拉出來,這樣蝦的腸子就(jiu)跟著出來了。
六、用(yong)剪刀減去(qu)小龍蝦頭部的(de)三(san)分之一,不要剪多。
七、用剪刀尖挖出頭部(bu)里面黑色囊狀物體——蝦胃。
八、用流水輕(qing)輕(qing)沖洗一下小龍(long)蝦頭部(bu),去臟東(dong)西。
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第二種:超(chao)聲波清洗(xi)方式
小(xiao)龍蝦清洗方法的必殺技就是超聲(sheng)波,超聲(sheng)波清洗使(shi)水中產(chan)生數(shu)以(yi)萬計(ji)的小(xiao)氣泡(pao),這些小(xiao)氣泡(pao)會(hui)瞬(shun)間(jian)閉(bi)合并(bing)產(chan)生高(gao)壓(ya),一直產(chan)生的高(gao)壓(ya)就像一連串爆炸能夠使(shi)物(wu)體表(biao)面的污(wu)垢(gou)迅(xun)速(su)剝落(luo),達到潔凈的效果。
超聲波清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)相比于(yu)人(ren)工清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)有一(yi)個明(ming)顯(xian)的(de)優勢,就是特別適合清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)深孔(kong)、細(xi)縫等不(bu)容易洗(xi)(xi)到的(de)地方,所(suo)以超聲波被(bei)廣(guang)泛的(de)應用于(yu)清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)牙齒、首飾、精密(mi)零部件(jian)。超聲波清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)一(yi)直(zhi)以工業用途居多,隨著果(guo)蔬、肉(rou)類產品農藥(yao)(yao)、激素問題引(yin)起關注后,超聲波清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)有了家用版本,又叫洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)或果(guo)蔬清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)。農藥(yao)(yao)一(yi)般附著在果(guo)蔬表面0.05mm左(zuo)右,而質量好一點的超聲波(bo)洗菜機可以到3mm,超聲波從盆的四(si)周和底部發(fa)出(chu),對果蔬進行360度的全面清(qing)潔。超聲波洗(xi)菜機(ji)最適(shi)合清(qing)洗(xi)草(cao)莓(mei)、黃瓜(gua)這類表皮(pi)不(bu)平,容易藏污納垢的蔬(shu)果(guo)(guo),把果(guo)(guo)蔬(shu)放入洗(xi)菜機(ji),機(ji)器就開始自(zi)動清(qing)洗(xi)。
說(shuo)到超聲波,也許(xu)有(you)人會聯想到醫用(yong)B超(chao),擔心超(chao)聲波會對(dui)人體(ti)造成傷害,其實這個擔心是多(duo)余的。醫用的B超是超高頻(pin)率的,能達(da)到50M HZ,而家(jia)用洗菜機頻率(lv)在20K H ~ 40K H,這個頻率遠低于B超的頻率,而且(qie)也不是作用在人體上,對(dui)人體無任何傷害(hai)。
除(chu)了(le)超聲(sheng)波以外,臭(chou)氧(yang)也被用于洗菜機(ji),因為臭(chou)氧(yang)是(shi)一種氧(yang)化性(xing)非常強的(de)物(wu)(wu)質,能破壞細菌、病毒和其他(ta)微生物(wu)(wu)的(de)生物(wu)(wu)結構。臭(chou)氧(yang)還有一個問題,就是(shi)氣味(wei)難聞,臭(chou)氧(yang)濃度只要達(da)到0.2ppm時就會有(you),盡管這個濃度距離國家安(an)全標準(zhun)還有(you)很遠。
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超聲波清洗小龍蝦圖解:
1、我們先將(jiang)小龍蝦(xia)放進一(yi)款(kuan)(kuan)清洗(xi)小龍蝦(xia)的神器GTSONIC-P27,一(yi)款(kuan)(kuan)專門洗(xi)小龍蝦(xia)的超聲波小龍蝦清洗機,設備(bei)運用了超(chao)聲波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)滅菌的原理,能有效的把小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)體內的寄(ji)生蟲(chong)振出(chu)來或殺死,能把小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)表面縫隙的污垢清(qing)洗(xi)(xi)干凈。而(er)且洗(xi)(xi)完后的小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)依(yi)然充(chong)滿活力(li),炒(chao)出(chu)的小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)肉質更(geng)緊致,味道也會更(geng)鮮美。
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2、清洗干凈的小龍(long)蝦會露出粉嫩的身(shen)體
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3、用手(shou)掐住尾(wei)巴中間那塊(kuai)尾(wei)甲(jia)左右擰(ning)動(dong),直到尾(wei)甲(jia)斷(duan)開為止(zhi)
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4、拽著(zhu)擰(ning)開的(de)(de)尾甲,然后慢(man)慢(man)拉出(chu)來,這樣蝦的(de)(de)腸(chang)子也就跟著(zhu)出(chu)來了
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5、用剪(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)去小龍蝦頭部(bu)的三分之一,用剪(jian)(jian)刀把頭部(bu)黑色囊狀物(wu)體--蝦胃挖出來
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6、再用清水沖(chong)洗一下小龍蝦頭部,把(ba)臟東(dong)西沖(chong)洗掉,注意千萬不要把(ba)蝦膏(gao)沖(chong)掉了
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