?夏季降(jiang)臨又到了每年吃(chi)蝦(xia)最好的(de)時節。肉(rou)質(zhi)飽滿的(de)皮(pi)皮(pi)蝦(xia)和龍(long)蝦(xia),都(dou)是(shi)食蝦(xia)季里蝦(xia)迷們最愛的(de)美(mei)味(wei)。你知道怎么(me)清洗小龍(long)蝦(xia)最干(gan)凈嗎?如何在眾人之(zhi)間,優雅快速的(de)剝(bo)蝦(xia),享受美(mei)食的(de)誘惑呢?這(zhe)一(yi)篇(pian)你一(yi)定不能錯過。
小龍(long)蝦屬于生(sheng)(sheng)活在(zai)(zai)淡水(shui)中(zhong)甲殼類動物,可(ke)叫(jiao)紅螯蝦也(ye)可(ke)以(yi)說淡水(shui)小龍(long)蝦。原產(chan)(chan)美(mei)國(guo)(guo)和歐(ou)洲國(guo)(guo)家,二戰(zhan)時期由日(ri)本傳入我國(guo)(guo)。現小龍(long)蝦都是人工在(zai)(zai)湖泊,稻田(tian)里養殖(zhi)的。產(chan)(chan)出的小龍(long)蝦的是有保證的。特點是生(sheng)(sheng)長速度快(kuai)、適應能力強。
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?![小龍蝦怎么清洗 小龍蝦怎么清洗]()
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【小龍(long)蝦清洗(xi)方(fang)法】
第一種(zhong):徒手清洗
一、用手捏住小龍(long)蝦頭部(bu),先(xian)剪去(qu)小龍(long)蝦的左右(you)鉗,這可以食(shi)用的。
二、剪去雙(shuang)鉗(qian)的(de)小龍蝦,放(fang)在(zai)清水(shui)中浸(jin)泡(pao)幾分鐘。
三(san)、用(yong)手捏(nie)住(zhu)小(xiao)龍蝦頭部,用(yong)刷(shua)子將腹部刷(shua)干(gan)凈。
四(si)、用手(shou)掐住(zhu)尾(wei)巴中(zhong)間那塊尾(wei)甲,直到斷離為止(zhi)。
五、拽擰動的尾甲,然后慢(man)慢(man)拉出(chu)(chu)來,這樣蝦的腸子就(jiu)跟著(zhu)出(chu)(chu)來了。
六(liu)、用剪刀(dao)減去小龍(long)蝦頭部的三分之(zhi)一,不要剪多。
七、用剪刀尖挖出頭(tou)部里面黑色囊狀物體——蝦胃。
八、用流水輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)沖洗一下小龍蝦頭(tou)部,去臟(zang)東西。
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第二種:超聲(sheng)波(bo)清洗方式(shi)
小龍蝦清洗(xi)方法的(de)必殺技就是超聲(sheng)(sheng)波(bo),超聲(sheng)(sheng)波(bo)清洗(xi)使水中產生(sheng)數(shu)以萬(wan)計的(de)小氣泡,這些小氣泡會瞬(shun)間閉合并產生(sheng)高(gao)壓(ya),一(yi)直產生(sheng)的(de)高(gao)壓(ya)就像(xiang)一(yi)連串(chuan)爆(bao)炸能(neng)夠使物體表(biao)面(mian)的(de)污垢迅速(su)剝落,達到潔(jie)凈的(de)效果(guo)。
超(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)清(qing)(qing)洗相比于人工(gong)清(qing)(qing)洗有一(yi)個明顯的優勢,就是特別適(shi)合清(qing)(qing)洗深孔、細縫等不容易洗到的地方,所以(yi)超(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)被廣泛的應用(yong)于清(qing)(qing)洗牙齒、首飾、精(jing)密零部(bu)件(jian)。超(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)清(qing)(qing)洗機(ji)(ji)(ji)一(yi)直以(yi)工(gong)業用(yong)途居多,隨著(zhu)果(guo)蔬(shu)、肉(rou)類產品農藥、激素問題引起關(guan)注后,超(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)清(qing)(qing)洗機(ji)(ji)(ji)有了家用(yong)版(ban)本,又叫洗菜機(ji)(ji)(ji)或果(guo)蔬(shu)清(qing)(qing)洗機(ji)(ji)(ji)。農藥一(yi)般附著(zhu)在果(guo)蔬(shu)表面0.05mm左(zuo)右,而質量好一(yi)點的(de)超(chao)聲(sheng)波洗(xi)菜機(ji)可以到3mm,超聲(sheng)波從盆的四周和底(di)部發出,對果蔬進行360度(du)的(de)全(quan)面清潔。超聲波洗(xi)(xi)菜(cai)機最適合清洗(xi)(xi)草莓、黃(huang)瓜(gua)這(zhe)類表皮(pi)不(bu)平,容易藏污納垢(gou)的(de)蔬果,把果蔬放入洗(xi)(xi)菜(cai)機,機器(qi)就開始自動清洗(xi)(xi)。
說到(dao)超(chao)聲波,也許有(you)人(ren)會聯想到(dao)醫(yi)用B超(chao),擔心超(chao)聲波會對人(ren)體造成(cheng)傷害,其實(shi)這個(ge)擔心是多余的。醫(yi)用的B超是(shi)超高頻率的,能達到(dao)50M HZ,而家用洗菜(cai)機頻率在20K H ~ 40K H,這個(ge)頻率遠低于B超的頻率,而且也不是作用在人體(ti)(ti)上,對人體(ti)(ti)無任(ren)何傷害。
除了超聲波以外,臭氧(yang)(yang)也被用于洗(xi)菜機,因為臭氧(yang)(yang)是一種(zhong)氧(yang)(yang)化性非常強的物(wu)質(zhi),能破壞細菌(jun)、病毒和其(qi)他微生物(wu)的生物(wu)結構。臭氧(yang)(yang)還有一個問題,就是氣味(wei)難聞,臭氧(yang)(yang)濃度只要達到(dao)0.2ppm時就會(hui)有(you),盡管這個濃度距離國家安全標(biao)準還有(you)很遠。
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超聲波清洗(xi)小龍(long)蝦(xia)圖解:
1、我們先將小(xiao)龍蝦放進(jin)一(yi)款清洗小(xiao)龍蝦的神器GTSONIC-P27,一(yi)款專門洗小(xiao)龍蝦的超聲波小龍蝦清洗機,設備(bei)運用(yong)了超聲波清洗滅菌的(de)原理,能(neng)有效的(de)把小龍(long)(long)蝦(xia)體(ti)內的(de)寄生蟲振(zhen)出來或(huo)殺死,能(neng)把小龍(long)(long)蝦(xia)表面縫(feng)隙的(de)污垢清洗干凈。而且洗完后的(de)小龍(long)(long)蝦(xia)依然(ran)充滿活力,炒出的(de)小龍(long)(long)蝦(xia)肉質更緊(jin)致,味道也會更鮮(xian)美。
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2、清洗干凈的小龍蝦會露出粉嫩的身體
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3、用手掐住尾巴中間那(nei)塊尾甲左右擰(ning)動(dong),直到尾甲斷開為止
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4、拽著擰開的尾甲,然后(hou)慢(man)慢(man)拉(la)出(chu)來(lai),這(zhe)樣(yang)蝦的腸子也就跟著出(chu)來(lai)了
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5、用剪刀剪去小龍蝦頭部的三(san)分(fen)之一,用剪刀把(ba)頭部黑色囊狀物體--蝦胃挖出來
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6、再用清水沖(chong)(chong)洗一下小龍蝦(xia)頭部,把(ba)(ba)臟東西沖(chong)(chong)洗掉(diao),注意(yi)千萬不要把(ba)(ba)蝦(xia)膏沖(chong)(chong)掉(diao)了
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