?夏季降臨又到了每年吃蝦(xia)最好的(de)(de)時節。肉質飽滿的(de)(de)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)和龍(long)(long)蝦(xia),都是食(shi)蝦(xia)季里蝦(xia)迷(mi)們最愛的(de)(de)美(mei)味。你(ni)(ni)知道怎么(me)清(qing)洗小龍(long)(long)蝦(xia)最干凈嗎?如何在眾(zhong)人之(zhi)間,優雅(ya)快(kuai)速的(de)(de)剝蝦(xia),享受美(mei)食(shi)的(de)(de)誘惑呢?這一篇你(ni)(ni)一定不(bu)能錯過。
小龍(long)蝦(xia)屬于生活在淡(dan)水中甲殼類動物,可叫紅螯蝦(xia)也可以說淡(dan)水小龍(long)蝦(xia)。原產美國(guo)和歐洲(zhou)國(guo)家,二(er)戰時期(qi)由日本傳入我國(guo)。現(xian)小龍(long)蝦(xia)都是(shi)人工(gong)在湖(hu)泊,稻田(tian)里養殖的(de)。產出的(de)小龍(long)蝦(xia)的(de)是(shi)有(you)保證(zheng)的(de)。特點(dian)是(shi)生長速度快、適應能力強(qiang)。
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【小龍蝦清洗(xi)方(fang)法】
第一種(zhong):徒手清洗(xi)
一、用手捏住(zhu)小龍(long)蝦(xia)(xia)頭部,先剪去(qu)小龍(long)蝦(xia)(xia)的左(zuo)右鉗,這可以食用的。
二、剪去雙鉗的小龍蝦(xia),放在(zai)清水中浸(jin)泡幾分(fen)鐘。
三、用(yong)(yong)手捏住小龍蝦頭部(bu),用(yong)(yong)刷(shua)子將腹部(bu)刷(shua)干凈。
四、用手掐住(zhu)尾(wei)巴中間(jian)那塊尾(wei)甲,直到(dao)斷離為(wei)止。
五(wu)、拽擰動的(de)尾(wei)甲,然后慢慢拉出來,這樣蝦的(de)腸子(zi)就跟著出來了。
六、用(yong)剪刀減去(qu)小龍蝦頭部的三分之一,不要剪多。
七(qi)、用剪刀尖挖出頭(tou)部(bu)里面黑色囊(nang)狀(zhuang)物體(ti)——蝦胃。
八、用流水輕(qing)輕(qing)沖洗一下小龍蝦頭部,去臟東西。
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第二種:超聲波清洗方式
小(xiao)(xiao)龍蝦清洗方法的必殺技就是(shi)超(chao)聲波(bo),超(chao)聲波(bo)清洗使水中(zhong)產(chan)(chan)生(sheng)數以萬計的小(xiao)(xiao)氣泡,這些(xie)小(xiao)(xiao)氣泡會(hui)瞬間(jian)閉合并產(chan)(chan)生(sheng)高(gao)壓(ya)(ya),一(yi)直產(chan)(chan)生(sheng)的高(gao)壓(ya)(ya)就像一(yi)連串爆(bao)炸能夠使物(wu)體表面的污垢迅(xun)速剝落,達到潔(jie)凈的效果。
超(chao)(chao)(chao)聲(sheng)波清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)相比于人工清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)有一個明(ming)顯的(de)優勢,就是特(te)別(bie)適合(he)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)深孔、細縫等不容易(yi)洗(xi)(xi)(xi)(xi)到的(de)地(di)方,所(suo)以(yi)超(chao)(chao)(chao)聲(sheng)波被廣泛的(de)應(ying)用(yong)(yong)于清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)牙齒(chi)、首飾、精(jing)密零部件。超(chao)(chao)(chao)聲(sheng)波清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)機(ji)一直以(yi)工業用(yong)(yong)途居多,隨著果蔬(shu)、肉(rou)類產品(pin)農藥、激(ji)素問題引起關注后,超(chao)(chao)(chao)聲(sheng)波清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)機(ji)有了家用(yong)(yong)版本(ben),又(you)叫洗(xi)(xi)(xi)(xi)菜機(ji)或果蔬(shu)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)機(ji)。農藥一般附著在(zai)果蔬(shu)表面0.05mm左右,而質量(liang)好一點的超(chao)聲波洗(xi)菜機(ji)可以到(dao)3mm,超聲波從盆的四周和底(di)部發出(chu),對果(guo)蔬進行360度的全面清(qing)潔。超(chao)聲波(bo)洗菜機最適(shi)合清(qing)洗草莓、黃瓜這類表皮(pi)不平,容易藏污(wu)納垢的蔬果,把果蔬放(fang)入洗菜機,機器就開始自動清(qing)洗。
說(shuo)到超聲(sheng)波,也許有人會聯(lian)想(xiang)到醫用B超(chao)(chao),擔心(xin)超(chao)(chao)聲(sheng)波會對人體造成傷害(hai),其實這(zhe)個擔心(xin)是多(duo)余的(de)。醫用的(de)B超是超高頻率的,能達到50M HZ,而家用洗菜機頻率在20K H ~ 40K H,這個頻率遠低于B超的(de)頻(pin)率,而(er)且也不是作用在人(ren)體上,對人(ren)體無任何傷害。
除(chu)了超聲波以外,臭氧也被用于洗菜(cai)機(ji),因為臭氧是一種氧化性非(fei)常強的物(wu)質,能破壞(huai)細菌、病毒和(he)其他(ta)微生物(wu)的生物(wu)結構。臭氧還有(you)一個問題,就(jiu)是氣味難聞,臭氧濃(nong)度(du)只要達(da)到0.2ppm時就會有,盡管這個濃度距離國家安全標(biao)準還有很遠。
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超聲(sheng)波清洗小龍(long)蝦圖(tu)解:
1、我(wo)們(men)先將(jiang)小龍蝦放進一款清洗小龍蝦的神器(qi)GTSONIC-P27,一款專門洗小龍蝦的超聲波小龍蝦清洗機,設(she)備運用了超聲波清(qing)洗滅(mie)菌(jun)的(de)(de)原理(li),能(neng)有效的(de)(de)把小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)體內的(de)(de)寄生蟲振出來或殺死,能(neng)把小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)表面縫隙的(de)(de)污垢(gou)清(qing)洗干凈(jing)。而且洗完(wan)后的(de)(de)小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)依然充(chong)滿活力,炒出的(de)(de)小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)肉(rou)質更(geng)緊(jin)致(zhi),味道也會更(geng)鮮美(mei)。
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2、清洗(xi)干(gan)凈的(de)小龍(long)蝦會露(lu)出粉嫩的(de)身體
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3、用手掐住尾巴(ba)中間那塊尾甲(jia)左右擰動,直(zhi)到尾甲(jia)斷開為(wei)止
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4、拽著擰(ning)開(kai)的尾甲,然后(hou)慢(man)慢(man)拉出來(lai),這樣蝦的腸子也就跟(gen)著出來(lai)了
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5、用剪(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)去(qu)小龍蝦頭部(bu)的三(san)分(fen)之一,用剪(jian)(jian)刀把頭部(bu)黑(hei)色囊狀物體--蝦胃挖出(chu)來
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6、再用清水沖洗(xi)一下小(xiao)龍蝦頭部,把臟(zang)東西沖洗(xi)掉(diao),注意(yi)千萬不要(yao)把蝦膏沖掉(diao)了(le)
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