?夏(xia)季(ji)降臨又到了(le)每(mei)年吃(chi)蝦(xia)(xia)最好的(de)時節。肉質飽(bao)滿的(de)皮(pi)皮(pi)蝦(xia)(xia)和(he)龍蝦(xia)(xia),都是食(shi)蝦(xia)(xia)季(ji)里(li)蝦(xia)(xia)迷們最愛(ai)的(de)美味(wei)。你知道(dao)怎么清洗小(xiao)龍蝦(xia)(xia)最干凈嗎?如何(he)在眾人之間,優雅(ya)快(kuai)速的(de)剝蝦(xia)(xia),享受美食(shi)的(de)誘惑呢?這(zhe)一(yi)篇你一(yi)定不能(neng)錯過。
小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)屬于生活在淡水中甲(jia)殼類動物,可叫紅螯蝦(xia)也可以說淡水小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)。原產美國(guo)和歐洲國(guo)家,二戰時期由日本(ben)傳入我(wo)國(guo)。現小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)都是(shi)人(ren)工在湖(hu)泊,稻田里(li)養殖的。產出(chu)的小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)的是(shi)有保(bao)證的。特點(dian)是(shi)生長速度快、適應能(neng)力強。
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【小(xiao)龍蝦清洗方法】
第一種:徒(tu)手清(qing)洗
一(yi)、用(yong)手(shou)捏(nie)住小龍(long)蝦(xia)頭(tou)部,先剪去(qu)小龍(long)蝦(xia)的左右鉗,這可以食用(yong)的。
二、剪去雙鉗的(de)小龍蝦,放在(zai)清(qing)水中浸泡幾分(fen)鐘(zhong)。
三、用手捏(nie)住(zhu)小龍蝦頭部,用刷子將腹部刷干(gan)凈。
四、用手(shou)掐住尾巴中(zhong)間那塊尾甲(jia),直到斷離為止。
五、拽擰動的尾甲,然后慢(man)慢(man)拉(la)出來,這樣蝦的腸子(zi)就跟(gen)著出來了。
六(liu)、用剪刀減(jian)去(qu)小龍蝦頭部的三分之一,不要剪多。
七、用剪刀(dao)尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。
八、用流(liu)水輕(qing)輕(qing)沖洗(xi)一(yi)下(xia)小龍蝦頭部,去(qu)臟東西。
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第二種:超(chao)聲波清洗方(fang)式
小(xiao)(xiao)龍(long)蝦清洗方法的必殺技就是超聲(sheng)波(bo),超聲(sheng)波(bo)清洗使水中產生數以萬(wan)計的小(xiao)(xiao)氣泡(pao)(pao),這(zhe)些小(xiao)(xiao)氣泡(pao)(pao)會瞬(shun)間閉合并產生高壓,一直產生的高壓就像一連串(chuan)爆(bao)炸能夠使物體(ti)表面(mian)的污垢(gou)迅(xun)速剝落(luo),達到潔凈的效果。
超聲(sheng)波(bo)清洗(xi)(xi)(xi)相比于人(ren)工清洗(xi)(xi)(xi)有(you)一個(ge)明顯的優勢,就是特別適合清洗(xi)(xi)(xi)深孔、細縫等不容易(yi)洗(xi)(xi)(xi)到的地(di)方,所以超聲(sheng)波(bo)被廣泛的應(ying)用(yong)于清洗(xi)(xi)(xi)牙齒、首飾(shi)、精密零(ling)部件。超聲(sheng)波(bo)清洗(xi)(xi)(xi)機一直以工業用(yong)途居(ju)多,隨(sui)著(zhu)果蔬(shu)、肉類產品農(nong)藥、激素問題(ti)引起關注后,超聲(sheng)波(bo)清洗(xi)(xi)(xi)機有(you)了家用(yong)版本(ben),又(you)叫洗(xi)(xi)(xi)菜(cai)機或果蔬(shu)清洗(xi)(xi)(xi)機。農(nong)藥一般附著(zhu)在果蔬(shu)表面0.05mm左右,而質量好(hao)一(yi)點(dian)的超(chao)聲波洗菜機可(ke)以到3mm,超聲波從盆的四周(zhou)和底部(bu)發出(chu),對果蔬(shu)進(jin)行360度的(de)全面清潔。超聲波洗(xi)菜機(ji)最(zui)適合清洗(xi)草莓(mei)、黃瓜(gua)這類(lei)表皮(pi)不平,容易(yi)藏(zang)污納垢(gou)的(de)蔬果(guo),把果(guo)蔬放(fang)入洗(xi)菜機(ji),機(ji)器就開始自動(dong)清洗(xi)。
說到超(chao)聲波(bo),也許有人會聯想(xiang)到醫(yi)用B超,擔心超聲波(bo)會對人體造成傷害(hai),其實這個擔心是多(duo)余的。醫用(yong)的B超(chao)(chao)是超(chao)(chao)高頻(pin)率的(de),能達到50M HZ,而家用洗菜機頻率在20K H ~ 40K H,這個頻率遠低于(yu)B超的頻率,而(er)且也不是作(zuo)用在(zai)人(ren)體上,對人(ren)體無任(ren)何傷害。
除了超(chao)聲波以外,臭(chou)氧也被(bei)用于洗菜(cai)機,因為(wei)臭(chou)氧是(shi)一(yi)種(zhong)氧化性非常強(qiang)的(de)物(wu)質,能(neng)破壞細菌、病毒和其他微生物(wu)的(de)生物(wu)結構(gou)。臭(chou)氧還有一(yi)個問題,就是(shi)氣味難聞,臭(chou)氧濃度只要(yao)達到0.2ppm時就會(hui)有(you),盡(jin)管這個濃度距離國家安全標準還有(you)很遠。
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超聲波(bo)清洗小龍蝦圖解:
1、我們先將小龍蝦(xia)放(fang)進一款清洗(xi)小龍蝦(xia)的(de)神(shen)器(qi)GTSONIC-P27,一款專門洗(xi)小龍蝦(xia)的(de)超聲波小龍蝦清洗機,設(she)備運用了超(chao)聲波清洗滅菌的(de)原(yuan)理,能有效的(de)把小(xiao)龍(long)蝦(xia)體內的(de)寄生蟲振出(chu)(chu)來(lai)或(huo)殺死,能把小(xiao)龍(long)蝦(xia)表(biao)面(mian)縫隙的(de)污垢清洗干凈(jing)。而且洗完(wan)后的(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)依(yi)然充(chong)滿(man)活力,炒出(chu)(chu)的(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)肉(rou)質更(geng)緊(jin)致,味道也會更(geng)鮮美。
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2、清洗干凈(jing)的(de)小(xiao)龍蝦會露(lu)出粉嫩(nen)的(de)身體
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3、用手(shou)掐住尾(wei)巴(ba)中(zhong)間那塊(kuai)尾(wei)甲(jia)左右擰動(dong),直(zhi)到尾(wei)甲(jia)斷開(kai)為止(zhi)
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4、拽著(zhu)擰(ning)開(kai)的尾甲(jia),然(ran)后慢(man)慢(man)拉(la)出來,這樣(yang)蝦的腸子(zi)也就跟(gen)著(zhu)出來了(le)
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5、用剪(jian)刀(dao)剪(jian)去小龍蝦(xia)頭(tou)部(bu)的(de)三分(fen)之一(yi),用剪(jian)刀(dao)把(ba)頭(tou)部(bu)黑色囊狀物體--蝦(xia)胃(wei)挖(wa)出來
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6、再用(yong)清水沖(chong)洗(xi)一下小(xiao)龍蝦(xia)頭(tou)部,把臟東(dong)西沖(chong)洗(xi)掉,注意(yi)千(qian)萬不要把蝦(xia)膏沖(chong)掉了(le)
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