?夏(xia)季降臨又(you)到(dao)了每年吃蝦最好的(de)時節。肉質飽滿的(de)皮(pi)皮(pi)蝦和(he)龍蝦,都是食蝦季里蝦迷們(men)最愛的(de)美(mei)味(wei)。你(ni)知道怎么清洗(xi)小龍蝦最干凈嗎?如何在眾人之(zhi)間,優雅快速的(de)剝蝦,享受美(mei)食的(de)誘惑呢?這一(yi)篇你(ni)一(yi)定不能錯過(guo)。
小(xiao)龍蝦(xia)屬于(yu)生活在淡(dan)水中甲殼(ke)類動物,可(ke)叫紅螯蝦(xia)也(ye)可(ke)以說淡(dan)水小(xiao)龍蝦(xia)。原產美國(guo)和歐洲國(guo)家,二戰時期由日本(ben)傳(chuan)入我國(guo)。現小(xiao)龍蝦(xia)都是(shi)人工在湖泊(bo),稻田(tian)里養殖的。產出的小(xiao)龍蝦(xia)的是(shi)有保證(zheng)的。特點(dian)是(shi)生長速度快、適(shi)應能力強(qiang)。
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【小(xiao)龍(long)蝦清洗方法(fa)】
第一種:徒手清(qing)洗(xi)
一(yi)、用手捏(nie)住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的(de)左(zuo)右鉗,這(zhe)可以食用的(de)。
二、剪去(qu)雙(shuang)鉗的(de)小(xiao)龍蝦(xia),放在清水中浸泡幾分(fen)鐘。
三、用手捏住(zhu)小(xiao)龍蝦頭部,用刷(shua)(shua)子將腹部刷(shua)(shua)干凈。
四、用手(shou)掐住尾(wei)巴中間那塊(kuai)尾(wei)甲,直到(dao)斷離為止。
五(wu)、拽擰動的尾甲,然后慢慢拉出(chu)來(lai),這樣蝦的腸子就跟著出(chu)來(lai)了。
六、用剪刀減去小龍蝦(xia)頭部的三分之一,不要(yao)剪多。
七、用剪刀(dao)尖挖出頭部里(li)面黑色(se)囊狀物體——蝦胃。
八、用(yong)流水輕輕沖洗一(yi)下(xia)小龍蝦(xia)頭(tou)部,去臟(zang)東西。
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第二種:超聲(sheng)波清(qing)洗方式(shi)
小龍蝦清洗方法的(de)(de)必(bi)殺技就是超(chao)(chao)聲波,超(chao)(chao)聲波清洗使(shi)(shi)水中(zhong)產(chan)生(sheng)數以(yi)萬(wan)計的(de)(de)小氣泡,這些小氣泡會(hui)瞬間(jian)閉(bi)合并(bing)產(chan)生(sheng)高壓,一直產(chan)生(sheng)的(de)(de)高壓就像(xiang)一連串爆炸能夠使(shi)(shi)物體表面的(de)(de)污垢迅速剝落(luo),達(da)到(dao)潔凈的(de)(de)效果。
超(chao)聲波(bo)清(qing)洗(xi)相比于人(ren)工(gong)清(qing)洗(xi)有(you)一(yi)個明(ming)顯(xian)的(de)優(you)勢(shi),就(jiu)是特(te)別適合清(qing)洗(xi)深孔、細(xi)縫等(deng)不容易洗(xi)到的(de)地(di)方,所以超(chao)聲波(bo)被廣泛的(de)應用于清(qing)洗(xi)牙齒、首飾、精密零部件。超(chao)聲波(bo)清(qing)洗(xi)機一(yi)直以工(gong)業用途居多,隨著(zhu)果(guo)蔬(shu)、肉類產品農藥、激素問題引(yin)起關注后(hou),超(chao)聲波(bo)清(qing)洗(xi)機有(you)了(le)家用版(ban)本,又叫洗(xi)菜機或果(guo)蔬(shu)清(qing)洗(xi)機。農藥一(yi)般附著(zhu)在果(guo)蔬(shu)表面0.05mm左右,而質量(liang)好一點的超聲波洗菜(cai)機可以到3mm,超聲波從(cong)盆的四(si)周和底部發出,對(dui)果蔬進行(xing)360度的全面清(qing)(qing)潔。超聲波洗(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji)最適合清(qing)(qing)洗(xi)(xi)草莓(mei)、黃瓜這類(lei)表皮不平,容易藏污(wu)納垢的蔬(shu)果,把(ba)果蔬(shu)放入(ru)洗(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji),機(ji)(ji)器就(jiu)開始自動清(qing)(qing)洗(xi)(xi)。
說(shuo)到超聲波(bo),也許有(you)人會聯(lian)想到醫用B超,擔心(xin)超聲(sheng)波會(hui)對人體造成傷害,其(qi)實這個(ge)擔心(xin)是多余的。醫(yi)用(yong)的B超是超高(gao)頻率的,能(neng)達到(dao)50M HZ,而家(jia)用洗(xi)菜機頻率在(zai)20K H ~ 40K H,這個頻(pin)率遠低于B超的頻率(lv),而且也(ye)不是作用(yong)在人體上,對人體無任(ren)何傷害。
除了(le)超聲波以(yi)外,臭氧(yang)(yang)也被用于洗菜機,因為臭氧(yang)(yang)是一種(zhong)氧(yang)(yang)化性非常強(qiang)的(de)物(wu)質,能(neng)破(po)壞細(xi)菌、病毒和其他微生物(wu)的(de)生物(wu)結構。臭氧(yang)(yang)還有(you)一個(ge)問(wen)題,就是氣味(wei)難(nan)聞(wen),臭氧(yang)(yang)濃度只要達(da)到0.2ppm時就會有,盡管這(zhe)個(ge)濃(nong)度距(ju)離國家安全(quan)標準還有很遠。
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超聲波清洗小龍蝦圖解:
1、我們先將(jiang)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)放進一(yi)款清(qing)洗(xi)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)的神器GTSONIC-P27,一(yi)款專門洗(xi)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)的超聲波小龍蝦清洗機,設備運用了超聲(sheng)波清洗(xi)滅菌的原理,能有效(xiao)的把小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)體內的寄生蟲振出來或殺死,能把小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)表面縫隙的污垢清洗(xi)干(gan)凈。而(er)且洗(xi)完后的小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)依然(ran)充滿活力,炒(chao)出的小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)肉質更緊(jin)致,味(wei)道也會更鮮(xian)美。
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2、清洗干凈的小龍(long)蝦會(hui)露出粉嫩的身體(ti)
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3、用手掐住尾巴(ba)中(zhong)間那塊尾甲左右擰動,直(zhi)到尾甲斷(duan)開為止
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4、拽(zhuai)著擰開(kai)的尾甲,然后慢慢拉(la)出來,這樣蝦的腸子也就跟著出來了
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5、用剪刀(dao)剪去小龍(long)蝦頭部的三分之一,用剪刀(dao)把頭部黑色囊狀物體(ti)--蝦胃挖出(chu)來
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6、再用清水沖(chong)洗一下小龍蝦頭部,把臟(zang)東西(xi)沖(chong)洗掉,注意千萬不要把蝦膏沖(chong)掉了
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