?夏季(ji)降(jiang)臨(lin)又到了(le)每(mei)年吃蝦(xia)最好(hao)的時節(jie)。肉(rou)質飽滿的皮(pi)皮(pi)蝦(xia)和龍蝦(xia),都是食蝦(xia)季(ji)里蝦(xia)迷們最愛的美(mei)味。你知(zhi)道怎(zen)么清洗小龍蝦(xia)最干凈嗎?如何(he)在眾人之間,優雅快速的剝蝦(xia),享受美(mei)食的誘(you)惑呢?這一篇你一定不能(neng)錯過。
小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)屬于生活在淡水中甲殼(ke)類動物,可叫紅螯蝦(xia)(xia)也可以說淡水小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)。原產(chan)美國(guo)和歐洲國(guo)家(jia),二戰時(shi)期(qi)由(you)日(ri)本(ben)傳入我國(guo)。現小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)都是(shi)人工在湖泊,稻田(tian)里養殖的(de)(de)。產(chan)出的(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)是(shi)有保(bao)證的(de)(de)。特點是(shi)生長速度快(kuai)、適應能力強。
?
?
?
【小(xiao)龍(long)蝦清洗(xi)方法(fa)】
第一種(zhong):徒手清洗(xi)
一、用(yong)手捏住(zhu)小(xiao)龍蝦(xia)頭部,先剪去小(xiao)龍蝦(xia)的左右(you)鉗(qian),這(zhe)可以食用(yong)的。
二、剪(jian)去雙(shuang)鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡幾分(fen)鐘。
三、用手捏住小龍蝦頭部(bu),用刷(shua)子(zi)將腹部(bu)刷(shua)干凈(jing)。
四、用手(shou)掐住尾巴中間(jian)那塊(kuai)尾甲,直到斷離為止。
五、拽擰動的(de)尾甲,然后(hou)慢慢拉出來,這樣蝦的(de)腸(chang)子就跟著出來了(le)。
六、用剪(jian)刀減(jian)去小龍蝦頭部的三(san)分之一,不要剪(jian)多。
七、用剪刀尖挖出頭部里面(mian)黑(hei)色囊狀物(wu)體——蝦胃。
八、用(yong)流(liu)水輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)沖洗(xi)一下小龍蝦頭部,去臟(zang)東西。
?
第二種:超聲(sheng)波清(qing)洗方式
小龍蝦清洗(xi)方(fang)法的(de)(de)必殺技(ji)就是(shi)超(chao)聲(sheng)波,超(chao)聲(sheng)波清洗(xi)使(shi)水(shui)中產生數以萬(wan)計的(de)(de)小氣(qi)泡(pao),這些(xie)小氣(qi)泡(pao)會瞬間閉(bi)合并(bing)產生高壓,一直產生的(de)(de)高壓就像一連串爆(bao)炸能(neng)夠(gou)使(shi)物體表面(mian)的(de)(de)污垢迅速(su)剝落,達到潔(jie)凈(jing)的(de)(de)效果。
超(chao)聲波(bo)清(qing)洗相比于(yu)人工清(qing)洗有(you)一個明顯的(de)優勢,就(jiu)是(shi)特(te)別適合(he)清(qing)洗深孔、細(xi)縫等不容易洗到的(de)地方,所(suo)以超(chao)聲波(bo)被廣泛(fan)的(de)應用(yong)(yong)于(yu)清(qing)洗牙齒、首飾(shi)、精密零(ling)部(bu)件。超(chao)聲波(bo)清(qing)洗機(ji)一直以工業用(yong)(yong)途居多,隨著果蔬(shu)、肉類產(chan)品農藥、激素(su)問題引(yin)起(qi)關注(zhu)后,超(chao)聲波(bo)清(qing)洗機(ji)有(you)了家用(yong)(yong)版本,又叫(jiao)洗菜機(ji)或果蔬(shu)清(qing)洗機(ji)。農藥一般附著在果蔬(shu)表(biao)面(mian)0.05mm左右,而質量(liang)好(hao)一點(dian)的超(chao)聲波(bo)洗菜(cai)機可以到3mm,超聲波從盆的四周和底(di)部發出(chu),對果蔬進行360度的全面清(qing)潔。超聲波洗(xi)菜機(ji)最適(shi)合清(qing)洗(xi)草莓、黃瓜這類表皮不平,容(rong)易(yi)藏污納垢(gou)的蔬(shu)果(guo),把(ba)果(guo)蔬(shu)放(fang)入洗(xi)菜機(ji),機(ji)器就開始自(zi)動(dong)清(qing)洗(xi)。
說(shuo)到(dao)超聲波(bo),也(ye)許有人會聯想到(dao)醫用B超(chao),擔(dan)心(xin)超(chao)聲波(bo)會(hui)對人體造成傷(shang)害,其實這個擔(dan)心(xin)是多余(yu)的。醫(yi)用的B超(chao)是超(chao)高頻率的,能達到50M HZ,而家用洗(xi)菜機(ji)頻率在(zai)20K H ~ 40K H,這個頻(pin)率遠低于B超的頻率,而且(qie)也不是(shi)作用在人(ren)(ren)體上,對人(ren)(ren)體無任何傷(shang)害。
除了超聲波以外,臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)也被(bei)用于洗菜機,因為(wei)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)是一(yi)種(zhong)氧(yang)(yang)化性(xing)非常(chang)強(qiang)的物(wu)(wu)質(zhi),能破壞細(xi)菌(jun)、病(bing)毒和(he)其他微生(sheng)物(wu)(wu)的生(sheng)物(wu)(wu)結(jie)構(gou)。臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)還(huan)有一(yi)個問題,就是氣味難(nan)聞,臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)濃度只要達到0.2ppm時就會有,盡管這個濃(nong)度距(ju)離國家安全(quan)標準還有很遠(yuan)。
?
超聲波清(qing)洗小(xiao)龍蝦圖解:
1、我們(men)先將小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)放進一款清洗(xi)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)神器GTSONIC-P27,一款專門洗(xi)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)超聲波小龍蝦清洗機,設備運(yun)用了超聲(sheng)波清洗滅菌的(de)原理,能有效的(de)把小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)體(ti)內的(de)寄生蟲振(zhen)出(chu)來(lai)或(huo)殺死,能把小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)表(biao)面縫隙的(de)污垢清洗干凈。而且洗完后的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)依然充滿活力(li),炒出(chu)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)肉(rou)質(zhi)更(geng)緊致(zhi),味道也(ye)會更(geng)鮮美。
?
2、清洗干凈的小龍蝦會露出粉嫩的身(shen)體
?
3、用(yong)手掐住尾巴(ba)中間那塊尾甲左右擰(ning)動(dong),直(zhi)到尾甲斷開(kai)為止(zhi)
?
4、拽著(zhu)(zhu)擰開的(de)尾甲(jia),然后(hou)慢(man)慢(man)拉(la)出來,這樣蝦(xia)的(de)腸(chang)子也(ye)就跟(gen)著(zhu)(zhu)出來了
?
5、用(yong)剪(jian)(jian)刀(dao)剪(jian)(jian)去小龍蝦(xia)頭部的三分之一,用(yong)剪(jian)(jian)刀(dao)把(ba)頭部黑色囊狀物體(ti)--蝦(xia)胃挖出來
?
6、再(zai)用(yong)清水沖(chong)(chong)洗一(yi)下小龍(long)蝦頭部,把臟東西沖(chong)(chong)洗掉(diao),注意千萬不要(yao)把蝦膏沖(chong)(chong)掉(diao)了
?
?
相關鏈接:小龍蝦清洗機